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    2016-08-23 18:51 阅读: 编辑:Jessica 来源:
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    内容简介:  维生素的科学定义有两种:  定义1:生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维
      维生素的科学定义有两种:
       
         定义1:生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长,并发生特异性病变,即所谓维生素缺乏症。应用学科:生物化学与分子生物学(一级学科);激素与维生素(二级学科)
     

         定义2:生物生长和代谢所必需的一类微量有机物。应用学科:水产学(一级学科);水产饲料与肥料(二级学科)

          维生素的种类
     
          维生素是个庞大的家族,目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。有些物质在化学结构上类似于某种维生素,经过简单的代谢反应即可转变成维生素,此类物质称为维生素原,例如β-胡萝卜素能转变为维生素A;7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3;但要经许多复杂代谢反应才能成为尼克酸的色氨酸则不能称为维生素原。
     
          水溶性维生素不需消化,直接从肠道吸收后,通过循环到机体需要的组织中,多余的部分大多由尿排出,在体内储存甚少。脂溶性维生素溶解于油脂,经胆汁乳化,在小肠吸收,由淋巴循环系统进入到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素。维生素A和D主要储存于肝脏,维生素E主要存于体内脂肪组织,维生素K储存较少。
     
          水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出;脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂,而不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内蓄积,排泄率不高。
     
          维生素缺乏会引起的疾病
     
          维生素A:夜盲症,角膜干燥症,皮肤干燥,脱屑。

          维生素B1:神经炎,脚气病,食欲不振,消化不良,生长迟缓。

          维生素B2:口腔溃疡,皮炎,口角炎,舌炎,唇裂症,角膜炎等。
     
          维生素B12:巨幼红细胞性贫血维生素C:坏血病,抵抗力下降。
     
          维生素D:儿童的佝偻病,成人的骨质疏松症。
     
          维生素E:不育,流产,肌肉性萎缩等。
     
          服用维生素时的注意事项:
     
          如果在空腹时服用维生素,会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素,溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收,应宜饭后吃用,才能够较完全地被人体吸收。
     
          维生素分布
     
          维生素A:动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。
     
          维生素B1:葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类、野生食用菌黄滑松茸中。
     
          维生素B2:肉类、谷类、蔬菜和坚果中。
     
          维生素B12:猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。
     
          维生素C:柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
     
          维生素D:鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。
     
          维生素E:谷物胚胎、植物油、绿叶。维生素K:绿叶蔬菜中。


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